薯格低溫真空油炸的概述：

營(yíng)養、方便、安全、綠色是當前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。風(fēng)味*、*性的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、港臺等發(fā)達國家和地區人們的歡迎。國內，隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高，人們日益追求天然風(fēng)味食品，在北京、上海、云南、陜西、內蒙古、西藏、天津等發(fā)達城市已經(jīng)受到消費者的熱烈追求。

薯格低溫真空油炸--真空油炸工藝流程：  

原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青（護色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬（真空浸漬）→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產(chǎn)品包裝→入庫。

加熱方式介紹：

導熱油加熱方式：通過(guò)加熱導熱油，將加熱的導熱油通過(guò)導熱油管道進(jìn)行對使用油加熱，換熱面積加大，該導熱油管道可以在清洗設備時(shí)直接清洗。相比電加熱管直接接觸使用油要減少對油的損壞。

導熱油加熱優(yōu)點(diǎn)：加熱系統清理方便，延長(cháng)食用油的使用周期、節約成本，避免油垢長(cháng)時(shí)間附著(zhù)導致的失火問(wèn)題。

電加熱方式：此加熱方式加熱管與使用油直接進(jìn)行加熱，使用時(shí)間長(cháng)了會(huì )出現油炸粘到加熱管壁上面，形成厚厚的垢層，使加熱速度變慢，熱效率逐漸降低，且清洗不方便。

蒸汽加熱方式:通過(guò)蒸汽換熱器進(jìn)行加熱使用油，儲油罐在使用前可以將油預熱到一定溫度，這樣在油炸時(shí)油溫提升會(huì )更快些，減少了工作時(shí)間，提高了工作效率。